Makumatkalla Espanjassa

Tällä kertaa vien teidät makumatkalle espanjalaiseen keittiöön. Vaikka joulu ja joulun herkut sekä ruoat onkin nyt monella vielä mielessä, niin haluan jakaa tän ohjeen teille. Tää kannattaa pitää mielessä vaikka vuoden vaihdetta tai ihan niitä arkisia herkutteluhetkiä ajatellen. Tämä Empanada sopii meinaan niin arkein kuin juhlaankin. Meilkeinpä voin vannoa ettet tule pettymään jos tätä reseptiä kokeilet, varsinkin jos oot enemmän suolaisten kuin makeiden herkkujen ystävä, kuten mä itse oon.

Kyseessä on siis Empanada gallega de atun eli suomalaisittain ihan vain tonnikalaempanada. Nam!
Tutustuin tähän herkkuun joskus kauan, kauan aikaa sitten lukion jälkeen ollessani muutaman viikon serkkuni luona Espanjassa.

Empanada gallega de atun eli Tonnikalaempanada. <3

Muistan kuinka serkkuni keittiössä teimme porukalla tätä Empanadaa ja ihastuin siihen kerta heitolla. Empanda vei ja vie edelleenkin kielen mennessään ihan joka kerta sitä syödessäni.

Palatessani kotiin Espanjasta selitin tästä herkusta kaikille ja olisin halunnut ihan ehdottomasti tehdä tätä myös kaikille, mutta jostain käsittämättömästä syystä kaikki ohjeet olivat muka todella vaikeita, aikaa vieviä ja monimutkaisia. Hei, tätä juttua en ymmärrä enää laisinkaan, sillä tän herkullisen Empanadan tekeminen on kaikkea muuta kuin monimutkaista ja vaikeaa! En siis tosiaankaan ymmärrä, että miksi silloin ajattelin Empanadan tekemisen Suomessa olevan sen vaikeampaa kuin Espanjassakaan. 😀

Mennäänpä sitten asiaan

Näitä Empanadan ohjeita löytyy netin syöverestä todella monia, mutta tää on se ohje, jonka oon vuosien varrella havainnut hyväksi ja omasta mielestäni siis kaikken parhaimmaksi.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
3 rkl valkoviiniä
1 dl oliiviöljyä
1,5 dl maitoa
hyppysellinen suolaa
1 kananmuna voiteluun

Ylärivillä taikinan teosta kuvia ja alarivillä ollaankin jo täytteen kimpussa.

Lämmitä maito, öljy ja valkoviini kädenlämpöiseksi.
Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa pari minuuttia.
Laita taikina vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Sitten täytteen kimppuun

Täyte:

2 isoa sipulia
1 iso tai 2 pienempää paprikaa
500 g tomaattimurskaa
3 purkillista tonnikalapaloja öljyssä

Kuullota sipulit ja paprika puoli pehmeiksi öljyssä.
Kaada sekaan tomattimurska ja anna hautua puolisen tuntia.

Hautumisen aikana palataan takaisin taikinan pariin

Jaa taikina puoliksi.
Kaulitse kaksi pellin muotoista, hyvin, hyvin, hyvin ohutta levyä. Toinen levy pohjaksi ja toinen kanneksi. Tää taikina on siitä ihana, että reikiä tulee harvoin, tää antaa siis todella paljon periksi eli kannattaa uskaltaa oikeasti kaulia taikinaa todella ohueksi. Itse olen välillä myös muotoillut taikinaa ihan ronskisti vain kiskomalla, tätä taktiikkaa oon käyttänyt silloin, kun kaulitseminen ei ole tuottanut tarpeeki hyvää tulosta.

Laita pohjalevy pellille ja levita siihen tomaattimurskamuhennos ja muhennoksen päälle tonnikala.
Asettele kansilevy paikoilleen ja nipistele reunat yhteen.

Lopuksi pistellään haarukalla reikiä taikinaan ja leikataan lisäksi muutama ilmaviilto kanteen. Ilmaviillot ovat tärkeitä, sillä täyte kiehuu aikalailla paiston aikana ja ellei näitä viiltoja tehdä, saattaa taikina revetä tai käyttäytyä muuten katastrofaalisesti.
Voitele kansilevy kananmunalla ja laita Empanada uuniin.
Paistolämpötila 200 astetta ja paistoaika on noin 30-40 minuuttia. Empanada on valmis, kun se on kauniin ruskea.

Onnistumisen riemua!

Tätä ohjetta voi soveltaa todella paljon varsinkin täytteiden osalta. Olen itse kokeillut jauheliha ja kanaversioita, lisännyt joukkoon vähän fetaa ja ananasta sekä sinihomejuustoa, mutta silti aina vaan palaan tähän tonnikalaversioon. Tonnikalaversio on ehdottomasti mun lemppari ja se mun oma bravuurini.

Valmis Empanada on kauniin ruskea.

Parastahan oli, että kun meille tuli kylään espanjalaisia ja halusin tehdä tätä Empanadaa, niin palaute oli ihana: “Ihan kuin olisi kotona, sillä täähän maistuu aivan alkuperäiseltä ja aidolta Tonnikalaempanadalta.” Voitte vaan kuvitella, että se onnistumisen riemu oli aika jees. Ja kyllä, kun itsekin muistelen niitä makuelämyksiä tuolla reissullani, niin omasta mielestänikin tää maistuu juuri siltä samalta kuin se maistui siellä Espanjassakin. <3

Maistuvia hetkiä Empanadan parissa. Jaa toki mullekin tänne kokemuksiasi Empanadan teosta, mikäli tätä ohjetta kokeilet.
Ja tottakai saa myös kertoa, miltä tää ihanuus maistui!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *